Gravlax

Doba přípravy: Do 30 minut
Počet porcí: 5–7
Gravlax  Foto: Gravlax Foto: Darina Křivánková

Výborný marinovaný losos je oblíbená chuťovka ve skandinávských zemích. Základní kombinace soli a cukru maso částečně konzervuje a zpevní, vodka a kopr dodají výjimečnou chuť.

Kulinární pořad Hrdina kuchyně sledujte každou sobotu na Primě!

Suroviny
  • Losos:
    velký filet z lososa 1 ks
  • mořská sůl 10 lžic
  • cukr 5 lžic
  • vodka 100 ml
  • čerstvý kopr 1 velká hrst
  • kůra z 1 citronu
  • kůra z 1 limety
  • Omáčka:
    zakysaná smetana (30%) 300 g
  • citron 1 ks
  • čerstvý kopr 1 velká snítka
  • cukr 1 lžíce
  • sůl
Postup
1

Smíchejte sůl s cukrem, kůrou z citrusů, vodkou a nasekaným koprem. Lososa stáhněte z kůže, položte do pekáče, dobře zasypte směsí, zakryjte fólií a zatěžkejte. Marinujte přes noc, klidně i dva dny v lednici.

2

Lososa očistěte od marinády, nakrájejte na tenké plátky a podávejte s tmavým chlebem, omáčkou a citronem.

3

Na omáčku nasekejte kopr najemno, promíchejte se zakysanou smetanou a vše dochuťte solí a trochou citronové šťávy a kůry.